Questa sera per fare un favore a Miles stagista dell'Accademia Americana di Roma ,l'abbiamo portato a cena nel ristorante storico "Da Delfina" ad Artimino . Io Amo questo posto,questa è stata terza volta che ci sono vado ogni volta è un esperienza di sapori nuovi di stagione !
Abbiamo iniziato con un antipasto che come sempre ne prendiamo uno diverso dall'altro per provare più piatti diversi . Io sono andato sulla Lingua in dolce e forte gli altri con dei crostini toscani e un carciofo ripieno di verdura passato nel forno ,era stato aperto le foglie e nel momento che l'hanno servito sembrava una rosa nel piatto ! Come vino abbiamo scelto il vino locale per eccellenza un "Villa Artimino Chianti 2009" Abbiamo proseguito con i primi piatti con Gnocchi con salsa di fagioli ,Risotto hai porri e Castel magno, Ribollita . Gli Gnocchi come sempre si scioglievano in bocca ,mentre il risotto era bello bilanciato dal castel magno che se troppo compre il sapore del porro ,il riso al dente era perfetto . Anche la ribollita era quella vera con tutti gli ingredienti al suo posto. I secondi siamo andati su : Piccione allo Spiedo ,Galletto alla brace con pancetta ,Stracotto con Fagioli all'uccelletto ,con verdure fritte di contorno per tutti e un altro po' di fagioli all'olio per tutti . Quello che mi piace è il fritto che oltre alle solite verdure zucchine ,melanzane ,cipolla e patate ,da delfina puoi trovare anche Malva fritta e oggi anche dei fiori di campo fritti ! I secondi erano tutti buonissimi anche se dopo il primo piatto eravamo già un po pieni . Dopo brevi ma intense chiaccherate con il titolare Carlo figlio della Grande Delfina ,donna instancabile morta all'età di 102 anni lavorando fino a 98 anni ! siamo passati hai dolci : sformatino alla cioccolata fondente ,budino alla panna e caramello ,mantovana con crema calda il tutto accompagnato da un bicchiere di Vin Santo di Carlo ,un po di moscato e Aleatico . Alla fine Riccardo il nipote di Carlo ,chef del Ristorante ci ha portato a visitare la cucina e la cantina !Serata indimiticabile accompagnata sul finale dal racconto di Carlo sulla signora Delfina di come faceva a fare e scegliere tutte le verdure per fare il minestrone e di come scegliendo le erbe adatte dal campo si riusciva a bilanciare i sapori senza l'uso di sale o pepe o altre spezie ,
la cucina è un atre e più passa il tempo e più mi rendo conto che devo stare vicino a mia nonna .
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